Râper le concombre dans une passoire et parsemer un peu de sel dessus (max une 1/2 CAC)
Laisser dégorger 20mn puis écraser un peu pour enlever l'excédent d'eau
Mélanger avec le yaourt, la menthe, le cumin, la coriandre et un peu de piment.
Laisser reposer au frais jusqu'au moment de servir