Faire revenir à feu moyen le jus de pommes dans une casserole pendant 10mn
Eplucher et enlever les pépins des pommes, couper en cubes et ajouter au jus réduit avec la vanille et la cannelle - cuire à feu doux entre 25 et 30mn jusqu'à ce que la préparation se transforme en compote (n'hésitez pas à écraser)
Servir tiède avec une grosse boule de glace à la vanille