Dans une casserole, porter 10cl de lait de coco à ébullition avec l'agar agar puis mélanger avec un filet d'extrait de vanille, le reste du lait de coco et la stévia.
Passer au chinois et remplir un Siphon.
Fermer le siphon, le mettree tête en bas et visser une cartouche de gaz. Secouer fermement 4 à 5 fois et mettre au frigo 1 à 2h.
Si au moment de servir c'est encore trop liquide, ajouter une cartouche de gaz.