Ciseler les échalotes et faire revenir dans une casserole avec le poivre en grain - déglacer avec le fin blanc puis ajouter le skyr et le roquefort en morceaux - laisser fondre en remuant à feu doux
Cuire votre viande à feu vif quelques secondes avec un filet d'huile puis 1 à 2 minutes par face suivant vos goûts à feu moyen - puis couper en tranches.
Cuire les légumes comme indiqué sur l'emballage (généralement au micro ondes )
Servir la sauce sur la viande accompagnée de légumes et parsemer de persil