Gâteau fondant Chocolat Banane (sans gluten et sans sucre ajouté)
Un gâteau fondant chocolat banane sans gluten et sans sucre raffiné, sans beurre, avec chocolat noir, amandes et une touche de sirop de yacon.
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NOTEZ CETTE RECETTE:
Portions:
Glucides par part: 27g
Les indispensables
Ingrédients
- 180 g Chocolat Noir 70% cacao - ou du chocolat sans sucre
- 400 g Banane
- 15 cl Lait de coco
- 40 g Sirop de Yacon
- 3 oeuf
- 50 g Farine de pois chiches ou sarrasin
- 50 g amandes en poudre
- 1 CAC Bicarbonate
Glaçage
- 50 g Chocolat Noir 70% cacao - ou du chocolat sans sucre
- 40 g Amandes effilées
- 5 cl Lait de coco
Instructions
PRÉPARATION CLASSIQUE
- Préchauffez le four à 180 °C.
Faire fondre le chocolat
- Coupez les 180 g de chocolat en morceaux et faites-les fondre doucement dans une casserole avec les 15 cl de lait de coco. Mélangez régulièrement afin d'obtenir une préparation parfaitement lisse.
Préparer les bananes
- Épluchez les bananes, coupez-les en rondelles puis écrasez-les soigneusement à la fourchette. Vous pouvez conserver quelques petits morceaux si vous aimez retrouver davantage la texture de la banane dans le gâteau.
Préparer la pâte
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec les 20 g de sirop de yacon.
- Ajoutez la farine de pois chiches, la poudre d'amandes, le bicarbonate, la pincée de sel et éventuellement la vanille. Mélangez.
- Incorporez les bananes écrasées puis le mélange chocolat-lait de coco. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Cuire le gâteau
- Versez la préparation dans un moule d'environ 20 à 22 cm, chemisé de papier cuisson ou légèrement graissé.
- Enfournez pour environ 30 à 35 minutes à 180 °C.
- Pour conserver une texture vraiment fondante, évitez de trop cuire le gâteau. La lame d'un couteau plantée au centre peut ressortir encore légèrement humide. Le fondant continuera à se raffermir en refroidissant.
- Laissez refroidir avant de démouler.
Glaçage chocolat et amandes
- Le glaçage est facultatif mais apporte évidemment encore plus de gourmandise.
- Faites fondre les 50 g de chocolat avec les 5 cl de lait de coco. Étalez une fine couche sur le gâteau complètement refroidi puis parsemez d'amandes effilées, éventuellement légèrement torréfiées.
- Laissez le chocolat prendre avant de découper le gâteau.
PRÉPARATION AU COOK EXPERT DE MAGIMIX
- Placez le chocolat coupé en morceaux et les 15 cl de lait de coco dans la cuve inox.
- Lancez le programme EXPERT – 5 minutes / vitesse 3 / 60 °C.
- Ajoutez les bananes coupées en morceaux puis mixez environ 1 minute / vitesse 9 / sans chauffer.
- Ajoutez ensuite les œufs, le sirop de yacon, la poudre d'amandes, la farine de pois chiches ou de sarrasin, le bicarbonate et la pincée de sel.
- Lancez de nouveau le programme EXPERT – 1 minute / vitesse 9 / sans chauffer.
- Versez la préparation dans le moule puis faites cuire 30 à 35 minutes à 180 °C. Laissez refroidir avant de démouler et d'ajouter éventuellement le glaçage.
Cette estimation n'est pas un Nutri-Score officiel. Malgré l'absence de beurre et la présence de fruits et d'amandes, le chocolat, le lait de coco et les amandes rendent ce gâteau assez énergétique et riche en matières grasses. Cela reste un dessert à déguster en portions adaptées.
Nutrition - Apports en glucides (source Ciqual)
Portion: 1 PartCalories: 270 kcalGlucides: 27 gProtéines: 7 gLipides: 18 gFibre: 5 g
Notes
Index glycémique et charge glycémique
Il est difficile d'attribuer un index glycémique précis à un gâteau maison sans mesure en laboratoire. Celui-ci dépend notamment de la maturité des bananes, du chocolat choisi, de la farine utilisée et de la taille de la portion. La présence de poudre d'amandes, d'œufs, de chocolat noir et de farine de pois chiches apporte protéines, lipides et fibres. La recette ne doit cependant pas être considérée comme « sans glucides » : une part apporte une quantité de glucides dont il faut tenir compte, notamment en cas de diabète. Conseil : servez une part raisonnable et évitez de l'accompagner d'une boisson sucrée ou d'une autre source importante de glucides.