Préchauffez le four à 170°C (chaleur tournante si possible).

Dans un saladier, mélangez les blancs d’œufs (non montés) avec le xylitol.

Ajoutez la noix de coco râpée et mélangez au fouet (ou à la cuillère, on n’est pas à Top Chef).

Incorporez le lait de coco progressivement jusqu’à obtenir une pâte humide mais malléable.

Si la pâte semble trop fluide : ajoutez un peu de noix de coco râpée, tout simplement.

Formez des petits tas (cuillère, mains légèrement humidifiées… au choix).

Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfournez 20 à 25 minutes : ils doivent juste dorer, pas bronzer façon retour de Marrakech.

Laissez refroidir : ils se raffermissent en refroidissant (patience, jeune padawan).