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Velouté de Poireaux aux Saint Jacques et Butternut
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Type de plat:
Soupes et potages
Cuisine:
Cuisine gastronomique
Temps de préparation:
10
minutes
minutes
Temps de cuisson:
30
minutes
minutes
Temps total:
40
minutes
minutes
Portions:
4
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Ingrédients
4
blancs de
Poireau
1
Echalote
300
g
Butternut
4
coquilles avec
noix de saint jacques
10
cl
Crème fraîche
allégée
Instructions
Émincer les poireaux et l'échalote - éplucher la courge butternut et couper la chaire en cubes
Ouvrir les coquilles et bien rincer l'intérieur - retirer les parties noires et prélever le corail, la noix et la barde
Mettre les légumes, le corail et la barde dans la cuve de votre robot (ou dans une casserole) couvrir d'eau à niveau et cuire 30 minutes
Le mixage se fera automatiquement en fin de cuisson si vous avez un robot sinon utiliser un mixeur plongeant
Couper les noix blanches en petits morceaux, ajouter à la préparation avec la crème et cuire 3 minutes - mélanger et servir immédiatement