Cuire les airelles dans une casserole avec 5cl d'eau (ou du jus du bocal) - lorsque le liquide est en parti évaporé et que les airelles fondantes, ajouter l'agar agar et continuer la cuisson à feu doux pendant 2 minutes - écraser grossièrement et laisser refroidir
Hacher le saumon avec quelques brins d'aneth puis former des portions rondes à 'aide d'un emporte pièce
Préparer votre sauce burger en mélangeant la ciboulette, n'aneth, la mayo, le concentré et la sauce raifort
Cuire les steaks de saumon à la poêle environ 2/3 minutes par face