Prélever quelques billes dans la chair à l'aide d'une cuillère parisienne: une douzaine
Retirer le reste de la chair, couper en morceau et mixer finement en mélangeant avec le sirop Mojito sans sucre - placer dans un bol en inox et mettre au congélateur minimum 3 heures: important, toutes les heures remuer la préparation.
Au bout des 3 heure mixer l'ensemble avec le fromage blanc et remettre au congélateur 40 minutes.
Bien mélanger ou remixer légèrement et servir avec les billes de melon et quelques feuilles de menthe.