Dégorger les concombres 1/2h avec du gros sel... rincer
Couper le thon et 1/4 du concombre en petits cubes de 1/2cm (brunoise)
Présenter dans des verrines avec un filet de vinaigre aux agrumes, l'huile d'olive et un peu de sel d'Himalaya (ou de Guérande)