Epluchez les poires, coupez les en 2 et enlever les pépins puis placer les dans une grosse casserole en les couvrant d'eau.
Verser le sirop concentré ( framboise ou grenadine ou les 2), 1 CAS de colorant naturel en poudre si vous voulez une belle couleur rouge, le citron, la cannelle et la vanille - portez à petite ébullition pendant 30mn.
Retirer les poires et faire réduire le liquide de moitié avec 100g de framboise (compter 15-20mn) - couper le feu et remettre les poires dedans jusqu'au moment de servir le dessert.
Servir dans des coupelles avec le jus, quelques framboises fraîches et des copeaux de chocolat dessus.