Crème brulée au Foie Gras cuit
Découvrez un dessert festif et original : crème brulée au foie gras. Une combinaison surprenante de saveurs sucrées et salées.
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NOTEZ CETTE RECETTE:
Portions:
Glucides par part: 4g
Ingrédients
- 100 g Foie gras cuit ou mi cuit
- 20 cl Crème fraîche liquide allégée à 15% de MG
- 2 gros jaunes d' oeuf
- 1 grosse pincée épices à pain d'épices
- 20 g sucre complet Muscovado - 90 g de glucides pour 100g
Instructions
- Couper le foie gras en cubes.
- Mixer le foie gras avec les jaunes d’œufs, la crème fraîche et les épices.
- Saler et poivrer légèrement.
- Verser la préparation dans des ramequins.
- Cuire au four à 100°C pendant 30 minutes.
- Laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur au moins 3 heures (idéalement la veille), filmés au contact.
Caramélisation et finition
- Juste avant de servir, saupoudrer chaque crème d’un peu de sucre Muscovado. Caraméliser à l’aide d’un chalumeau de table jusqu’à obtention d’une fine croûte croustillante. Décorer éventuellement avec une fine tranche ou quelques copeaux de foie gras.
Un score logique et honnête pour une entrée festive, riche mais maîtrisée.
Nutrition - Apports en glucides (source Ciqual)
Portion: 1 PartCalories: 220 kcalGlucides: 4 gProtéines: 8 gLipides: 20 g
Notes
- Sucre Muscovado à IG bas : Le sucre Muscovado est un sucre non raffiné avec un index glycémique plus bas que le sucre blanc, ce qui permet de limiter les pics de glycémie tout en offrant une saveur riche et naturelle.
- Recette légère et festive : L’utilisation de crème allégée et d’une petite quantité de sucre permet de réaliser une recette plus saine tout en conservant le goût authentique de la crème brûlée.
- Parfait pour les repas de fête : Cette recette est idéale pour surprendre vos invités avec une entrée ou un dessert raffiné qui allie le côté salé du foie gras et la douceur de la crème brûlée.
- Préparation à l’avance : Facile à préparer à l’avance, vous pourrez profiter de vos invités tout en ayant un plat festif prêt à servir.
- Adapté à un régime IG bas : Ce dessert allie indulgence et contrôle de l’index glycémique, parfait pour ceux qui suivent une alimentation à faible IG.
