Un petit écart pour le Nouvel an ou tout autre évènement festif avec cette recette sucrée salée.
Et oui, j’ai osé mettre du sucre !
Mais du sucre non raffiné, le sucre Muscovado qui a un index glycémique plus bas que le sucre blanc et qui est plus riche en nutriments.

Cette recette de crème brulée au foie gras se prépare à l’avance – la préparation est assez rapide et on peut se servir de restes de foie gras cuit.

Noter que mélanger à de la matière grasse, l’index glycémique du sucre baisse….

Crème brulée au Foie Gras cuit

Cette recette contient du sucre - environ 5g par part

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4 pour 1 note

Type de plat: Entrée

Cuisine: Cuisine gastronomique

Préparation: 5

Cuisson: 30

Total: 35

Portions: 4

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Ingrédients

100 g Foie gras cuit ou mi cuit
20 cl Crème fraîche liquide allégée à 15% de MG
2 gros jaunes d' oeuf
1 grosse pincée épices à pain d'épices
20 g sucre complet Muscovado - 90 g de glucides pour 100g

Instructions

Couper le fois gras en cubes et mixer avec les jaunes d'oeuf, la crème, les épices - saler-poivrer
Cuire au four à 100° pendant 30 minutes - laisser refroidir à température ambiante puis mettre au frais 3 heures ou plus (je fais la veille ) en recouvrant d'un films alimentaire
PAarsemer de sucre muscovado avant de servir et passer au chalumeau de table pour caraméliser le dessus
décorer avec des tranches de foie gras