Crème brulée au Foie Gras cuit

Un petit écart pour le Nouvel an ou tout autre évènement festif avec cette recette sucrée salée.
Et oui, j’ai osé mettre du sucre !
Mais du sucre non raffiné, le sucre Muscovado qui a un index glycémique plus bas que le sucre blanc et qui est plus riche en nutriments.

Cette recette de crème brulée au foie gras se prépare à l’avance – la préparation est assez rapide et on peut se servir de restes de foie gras cuit.

Noter que mélanger à de la matière grasse, l’index glycémique du sucre baisse….

Crème brulée au Foie Gras cuit

Cette recette contient du sucre - environ 5g par part

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Type de plat: Entrée

Cuisine: Cuisine gastronomique

Temps de préparation: 5 minutes minutes

Temps de cuisson: 30 minutes minutes

Temps total: 35 minutes minutes

Portions: 4

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Ingrédients

• 100 g Foie gras cuit ou mi cuit
• 20 cl Crème fraîche liquide allégée à 15% de MG
• 2 gros jaunes d' oeuf
• 1 grosse pincée épices à pain d'épices
• 20 g sucre complet Muscovado - 90 g de glucides pour 100g

Instructions

• Couper le fois gras en cubes et mixer avec les jaunes d'oeuf, la crème, les épices - saler-poivrer
• Cuire au four à 100° pendant 30 minutes - laisser refroidir à température ambiante puis mettre au frais 3 heures ou plus (je fais la veille ) en recouvrant d'un films alimentaire
• PAarsemer de sucre muscovado avant de servir et passer au chalumeau de table pour caraméliser le dessus
• décorer avec des tranches de foie gras