Déjeuner,  Repas de fête

Crème brulée au Foie Gras cuit

Crème brulée au Foie Gras cuit
Un petit écart pour le Nouvel an ou tout autre évènement festif avec cette recette sucrée salée.
Et oui, j’ai osé mettre du sucre !
Mais du sucre non raffiné, le sucre Muscovado qui a un index glycémique plus bas que le sucre blanc et qui est plus riche en nutriments.

Cette recette de crème brulée au foie gras se prépare à l’avance – la préparation est assez rapide et on peut se servir de restes de foie gras cuit.

Crème brulée au Foie Gras cuit
Noter que mélanger à de la matière grasse, l’index glycémique du sucre baisse….

Crème brulée au Foie Gras cuit

Cette recette contient du sucre - environ 5g par part
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4 pour 1 note
Type de plat: Entrée
Préparation: 5 minutes
Cuisson: 30 minutes
Total: 35 minutes
Portions: 4
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Ingrédients

Instructions

  • Couper le fois gras en cubes et mixer avec les jaunes d'oeuf, la crème, les épices - saler-poivrer
  • Cuire au four à 100° pendant 30 minutes - laisser refroidir à température ambiante puis mettre au frais 3 heures ou plus (je fais la veille ) en recouvrant d'un films alimentaire
  • PAarsemer de sucre muscovado avant de servir et passer au chalumeau de table pour caraméliser le dessus
  • décorer avec des tranches de foie gras

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