Laver les abricots, dénoyauter et couper les 3/4 en cubes - réserver le reste pour la déco.

Faire revenir les cubes avec l'Erythritol, l'eau et le jus de citron jusqu'à ce que ça se compote puis mixer et conserver au frais.

Servir avec la faisselle et des quartiers d'abricot