Frites allégées au four
Des frites allégées au four pour les diabétiques. Apprenez à les cuisiner facilement et santé.
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NOTEZ CETTE RECETTE:
Portions:
Glucides par part: 28g
Ingrédients
- 600 g Pomme de terre à chair ferme (Bintch)
- Huile d'olive (env. 20 ml)
- Herbes de provence
- Sel ( j'utilise du sel aux herbes de maquis Corse...)
Instructions
- Préchauffer le four à 220°C.
- Éplucher, rincer et couper les pommes de terre en frites d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Dans un saladier, ajouter les frites, l’huile, les herbes et le sel. Bien mélanger.
- Étaler les frites sur une plaque recouverte de papier cuisson, en une seule couche.
- Enfourner pour 30 à 35 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à belle coloration.
Nutri score B contre D à E pour les classiques
Nutrition - Apports en glucides (source Ciqual)
Portion: 1 150 g cuitesCalories: 170 kcalGlucides: 28 gProtéines: 2.6 gLipides: 5.5 gFibre: 3.3 gCharge Glycémique: 17 Index Glycémique: 60
Notes
À titre de comparaison, une portion de frites classiques (même poids, friture à l'huile végétale) affiche en moyenne 295 kcal, 35 g de glucides, 20 g de lipides, un IG de 85 et une charge glycémique de 25.
Focus ingrédient : la pomme de terre, alliée ou ennemie ?
Si elle a mauvaise réputation chez les diabétiques, la pomme de terre n’est pas interdite, à condition :- de bien choisir sa variété (Bintje, Charlotte : chair ferme = moins d’amidon libéré)
- de maîtriser sa cuisson (éviter la purée ou la friture)
- de l’accompagner de fibres (crudités, légumineuses)
- et pour aller plus loin : la cuire, refroidir et réchauffer pour augmenter l’amidon résistant (et donc baisser l’IG !).
