Gâteau à l'orange sans Gluten et sans sucres ajoutés
Préparez un Gâteau à l'orange, un mélange parfait entre flan et cake, sans sucre ajouté ni farine de blé.
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NOTEZ CETTE RECETTE:
Portions:
Glucides par part: 18g
Ingrédients
- 4 orange (non traitées) pour 40cl de jus: 50g de glucides
- 200 g amandes en poudre
- 20 g Maïzena
- 4 oeuf
- 30 cl Lait concentré non sucré soit 40g de glucides
- 1 CAC Bicarbonate
- 2 CAS Huile d'olive
- 30 g Stévia cristallisée
- 30 g Erythritol
- Extrait d'orange
- 1 g Agar Agar
Instructions
Préparer la base à l’orange
- Pressez les oranges et récupérez 50 cl de jus. Faites réduire à feu doux pendant 10 minutes. Ajoutez le lait concentré non sucré et l'agar agar Réchauffez doucement sans faire bouillir, puis réservez.
Préparer les zestes
- Aplatissez les peaux d’orange, retirez soigneusement le maximum de blanc. Coupez des lamelles très fines (environ 2 mm) - faire blanchir 2 à 3 minutes et laissez-les tremper dans de l’eau froide pendant 1 heure.
Réaliser l’appareil
- Mélangez la Maïzena, la poudre d’amandes, le bicarbonate et la stévia. Incorporez l’huile d’olive, puis les œufs. Ajoutez progressivement la préparation à l’orange et fouettez au batteur électrique jusqu’à obtenir une texture mousseuse.
- Versez dans un moule rond démontable.
Cuisson
- Enfournez à 180 °C pendant 45 minutes. Laissez refroidir complètement, puis placez au réfrigérateur au minimum 4 heures.
Finition à l’orange
- Faites chauffer 10 cl d’eau avec l’érythritol. Ajoutez les lanières d’orange et laissez réduire doucement avec un filet d’extrait d’orange jusqu’à quasi-évaporation. Disposez sur le gâteau et laissez refroidir.
Nutrition - Apports en glucides (source Ciqual)
Portion: 1 PartCalories: 260 kcalGlucides: 18 gProtéines: 8 gLipides: 18 gFibre: 4 g
Notes
Très utile pour cette recette, un moule démontable qui permet de démouler avec facilité : Lékué Moule Rond Démontable 23 cm Assiette en Céramique Rouge Duo
