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Gâteau à l’orange sans Gluten et sans sucres ajoutés

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A mi-chemin entre un Flan Pâtissier et un Cake, ce  Gâteau à l’orange n’a pas de sucres raffiné ajoutés et ça se voit pas !

Très utile pour cette recette, un moule démontable qui permet de démouler avec facilité : Lékué Moule Rond Démontable 23 cm Assiette en Céramique Rouge Duo

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Avis: 5

Recette de Gâteau à l’orange sans Gluten et sans sucres ajoutés

  • Produit: 1 Gâteau (6 Portions)
  • Préparation: 40 mins
  • Cuisson: 60 mins
  • Prêt dans: 1 hr 40 mins

Moins de 110g de glucides pour le gâteau entier soit pour une part: 1/6 18g de glucides ( majoritairement du sucre )

Ingrédients

  • 4 orange (non traitées) pour 50cl de jus: 50g de glucides
  • 200 g amande en poudre
  • 20 g Maïzena
  • 4 oeuf
  • 40 cl Lait concentré non sucré soit 40g de glucides
  • 1 CAC Bicarbonate
  • 2 CAS Huile d'olive
  • 60 g Stévia cristallisée
  • 50 g Erythritol
  • 1 sachet Gélatine j'en ai mis mais pas indispensable si vous laissez longuement le Gâteau au frais.
  • Extrait d'orange
  • Instructions

    1. Presser les oranges (bien conserver la peau) - mettre 50cl dans une casserole et laisser réduire 10mn puis ajouter le lait concentré et la gélatine - réchauffer et réserver.
    2. Aplatir les peaux d'orange et enlever le maximum de blanc à l'intérieur puis couper des lamelles très fines de 2mm et laisser tremper dans de l'eau froide 1h
    3. Mélanger la Maîzena, les amandes en boudre, le bicarbonate et la Stévia puis fouetter avec l'huile d'olive et les oeufs et enfin avec la préparation à l'orange jusqu'à ce que ça mousse (utiliser un batteur électrique) - verser dans un moule à bords démontables en silicone
    4. Cuisson 45 minutes à 180° puis réserver au frais au minimum 4h
    5. Réchauffer 10cl d'eau avec le Erythritol puis ajouter les lanières d'orange. Laisser réduire à feu doux avec un filet d'extrait d'orange - l'eau doit pratiquement disparaitre. Répartir les lanières sur le gâteau et laisser refroidir.
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    7 Commentaires

    1. MJ

      11 novembre 2016 at 8 h 50 min

      Bonjour,

      A quel moment on ajoute l’huile d’olive et l’extrait d’orange ? car je ne le vois pas dans les instructions

      • Papa

        11 novembre 2016 at 9 h 01 min

        Bonjour

        c’est corrigé !
        L’huile d’olive avec les amandes.
        Vous pouvez ajouter un peu d’extrait d’orange à la préparation pour accentuer le goût.
        Dans la recette c’est indiqué pour la préparation des zestes

        Avis: 5
    2. Josiane

      18 février 2017 at 15 h 19 min

      Bonjour Papa,

      Même sans huile, le gâteau est délicieux. Il a remporté un vif succès.
      Merci pour cette succulente recette.

    3. Gaelle

      6 mars 2018 at 10 h 39 min

      Ce gâteau à l’orange était plutôt bon et frais. Un petit goût écœurant quand même, peut être dû à la stevia. Merci pour cette recette

      • Recettes Diabète et bien être

        9 mars 2018 at 11 h 59 min

        on peut remplacer la stévia par du xylitol

        Avis: 5
    4. Eve

      6 mars 2020 at 14 h 48 min

      Bonjour, Vous avez remplacé le xylitol par érithrytol, puis en connaitre la raison SVP, le xylitol est-il à éviter ? par avance merci pour votre réponse.

      Avis: 5
      • Recettes Diabète et bien être

        6 mars 2020 at 15 h 16 min

        Non pas de problème particulier
        J’ai simplement refais la recette avec de l’erithrytol et j’ai préféré 😉
        J’ai aussi constaté que l’erithrytol était moins cher suivant les commerçants

        Avis: 5

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