Publicité

Asperges Mimosa

Par  | 

Asperges Mimosa
Des asperges blanches des Landes avec une vinaigrette relevé au Raifort.
Avec une saveur plus délicate que l’asperge verte, l’asperge blanche doit avoir une préparation adaptée.
Il faut d’abord les déguster à la bonne saison, entre avril et juin
Il faut bien les éplucher avec un économe pour qu’elles soient moins filandreuses
Il faut bien les cuire; 15  minutes à l’eau bouillante pour 10 mm de diamètre jusqu’à 20 minutes pour plus 15 mm

Asperges Mimosa
Utiliser une râpe plate qui permet de râper pas trop finement

Recette de Asperges Mimosa

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Glucides par part: 2g
  • Préparation: 15 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Prêt dans: 35 mins

environ 2g de glucides par assiette

Ingrédients

  • 12 asperge blanche des landes - 2,5g de glucides simples pour 100g
  • 4 oeuf
  • 1 Cuillère à soupe Sauce raifort
  • 8 cuillères à soupe Huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe Vinaigre de Cidre
  • Persil
  • Mâche
  • Instructions

    1. Couper le pied des asperges à 2 ou 3 cm - les éplucher à l'économe puis cuire de 15 à 20 minutes suivant leur grosseur
    2. Cuire les oeufs 9 minutes à l'eau bouillante (vous pouvez en cuire 2 un peu moins longtemps pour un jaune moins cuit)
    3. Laisser refroidir
    4. Fouetter le raifort avec le vinaigre et l'huile d'olive - saler et poivrer
    5. Disposer les asperges, la mâche et la moitié d'un oeuf (le moins cuit) dans une assiette
    6. Râper le reste des oeufs sur les asperges puis verser la vinaigrette et parsemer de persil ciselé
    Print Friendly and PDF

    Commentez !

    Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.

    Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

    SUIVEZ MES RECETTES IG BAS ET
    POUR DIABÉTIQUES SUR INSTAGRAM:
    instagram

    close-link
    Recettes pour diabétiques et IG bas
    Inscrivez-vous à notre Newsletter
    Les actus et recettes autour du diabète et IG Bas.
    Entrez votre email pour les recevoir:
    Inscrivez-moi
    Vous pourrez vous désinscrire à tout moment Veuillez confirmer l'abonnement dans l'email que vous allez recevoir
    close-link

    NOUVEAU : MES DESSERTS IG BAS
    Des conseils et des recettes pour une alimentation IG Bas

    assiette-anti-diabeteAcheter en ligne:19€90

    close-link