Prélever la partie blanche des poireaux - Rincez-les puis couper en rondelles. Emincer l'échalote.

Fondre une grosse noisette de beurre avec 1 filet d'huile d'olive dans une sauteuse anti-adhésive puis verser les poireaux et échalotes.

Cuire à feu moyen pendant 10 minutes puis verser le vin blanc et continuer à feu doux 15 minutes jusqu'à ce que les poireaux soient bien tendres - réserver.

Couper les filets de poulet en 3 et faire revenir dans la sauteuse avec un peu d'huile d'olive - Faites les dorer pendant 6 minutes puis baisser le feu et continuer à feu doux 5 minutes

Ajouter la crème de soja et le fond de volaille - cuire à feu doux 5 minutes puis verser les poireaux pour les réchauffer - saler - poivrer et parsemer de persil

Servir si vous le souhaitez avec des pâtes complètes