Peler le concombre (ou laisser une partie de la peau pour la couleur) - couper le en 2 dans le sens de la loguer et retirer les graines à l'aide d'une cuillère, puis le trancher
Émietter la feta grossièrement.
Mélanger pastèque et concombre dans un grand saladier.
Ajouter la feta et les feuilles de menthe déchirées à la main.
Arroser d’huile d’olive, saler légèrement et poivrer.