Tartelettes Chocolat et Noix (IG bas)

Découvrez les tartelettes Chocolat et Noix, un dessert aérien et IG bas à savourer pendant les fêtes.

NOTEZ CETTE RECETTE:

5 pour 6 notes

Type de plat: Dessert

Préparation: 40

Cuisson: 15

Total: 55

Portions: 10

Glucides par part: 7g

Mélanger la poudre d’amande, la farine de coco, le xylitol et la gomme de guar.
Ajouter le beurre ramolli puis les œufs et pétrir jusqu’à obtenir une boule homogène.
Réserver 30 min au frais.
Étaler entre deux feuilles de cuisson sur 3 mm d’épaisseur.
Découper à l’emporte-pièce et foncer les moules à tartelettes (7–8 cm).
Réfrigérer à nouveau 30 min.
Cuire à blanc 15–20 min à 180°C puis laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat avec la crème, puis laisser tiédir (c’est important pour ne pas faire retomber les blancs ensuite).
Monter les blancs en neige avec le xylitol jusqu’à obtention d’une texture ferme et brillante.
Incorporer les blancs délicatement au chocolat à l’aide d’une maryse pour obtenir une texture mousse légère.
Remplir les fonds de tarte refroidis.
Ajouter les noix concassées en finition.
Réfrigérer 1 à 2 heures.

(chocolat + beurre → mais excellent profil glucidique)

Portion: 1 tarteletteCalories: 198 kcalGlucides: 7 gProtéines: 4.2 gLipides: 17 g

Pourquoi ces tartelettes sont IG bas ?

Chocolat noir 70–80 % : riche en cacao, faible en sucres, dense en polyphénols.
Noix, pécans et macadamia : IG très bas, graisses saines, fibres et micronutriments protecteurs.
Pâte sans gluten : amande + coco = index glycémique naturellement faible.
Xylitol : édulcorant sans impact sur la glycémie.