Découper le Melon en 2 - retirer les pépins et à l'aide à l'aide d'une cuillère à melon (ou parisienne) prélever 18 petites billes - les réserver.

Prélever le reste de la chair et mixer là avec le porto et le jus de citron. Placer dans un bac et mettre au congélateur pendant 3 à 4 heure. Important: toutes les heures remuer cette préparation de façon à avoir un granité régulier à la fin.

Au moment de servir, répartir le granité dans les verrines et placer les billes dessus avec une feuille de menthe (pour faire joli !)