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Croustillant de Truite aux Épinards et sa Bisque aux Écrevisses
autour de 22g de glucides par assiette dont 15G de glucides complexes
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Type de plat:
Plat principal
Cuisine:
Cuisine gastronomique
Temps de préparation:
25
minutes
minutes
Temps de cuisson:
15
minutes
minutes
Temps total:
40
minutes
minutes
Portions:
4
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Ingrédients
4
feuilles (de 30g)
Pâte filo
soit environ 50g de glucides complexes pour 100g
400
g
Truite
400
g
épinards
soit environ 2,2g de glucides simples pour 100g
100
g
Écrevisses
décortiquées
30
cl
Bisque d'écrevisse
ou de homard - comter autour de 6g de glucides pour 100g pour une bisque artisanale
1
gousse
Ail
2
oignons
Cébette
2
CAS
aneth
ciselée
beurre
Huile d'olive
Instructions
Nettoyer/équeuter les épinards.
Emincer l'ail et la cebette et fair revenir dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive.
Ajouter les épinards jusqu'à ce qu'ils aient bien réduit (fondus) puis la truite coupées en tronçons longs et l'anath - réserver
Placer la préparation à l'extrémité de chaque feuille de filo puis rouler en rabattant les bords (cela donne de gros Nems d'environ 11/12 cm
Badigeonner de beurre fondu et mettre au four à 210° pendant une quinzaine de minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Servir avec la bisque réchauffée avec les écrevisses décortiquées pré-cuites.