Verser la crème dans une casserole avec l'Erythritol, fendre la gousse et pousser les grains dans la crème - mettre le reste de la gousse et chauffer pendant environ 5 minutes - éteindre et laisser infuser 5 minutes
Retirer la gousse et porter à légère ébullition, verser l'agar agar et fouetter - retirer au bout d'une minutes et verser dans des coupelles ou verres - laisser au frais pendant au moins 3 heures
Ajouter ensuite la confiture puis les fraises découper en tranches - décorer avec la menthe