Cuire les oeufs à l'eau bouillante 12 minutes , puis tremper dans l'eau glcée en les tapotant - écaler et laisser refroidir
Retirer la chair de l'avocat et écraser là - ciseler finement l'échalote -
Mixer les oeufs avec la moutarde et l'huile, ajouter le ketchup et l'échalote, saler et poivrer et mixer à nouveau - ajouter l'avocat et la ciboulette et mélanger l'ensemble jusqu'à obtenir une pâte tartinable
Etaler sur des demi tranches de pain, poser les crevettes et parsemer un peu de Paprika