Couper les fraises en 2 - les pommes en cubes et faire revenir 30mn à feu moyen dans 10cl de jus de pomme.
Utiliser une casserole à fond épais et remuer et écraser fréquemment. La préparation est prête lorsque la consistance est celle d'une compote. Réserver au Frais
Porter la crème à légère ébullition, ajouter la vanille, l'agar agar et l'Erythritol - Battre - baisser le feu et retirer au bout de 2 mn. Laisser refroidir 10mn puis verser dans des coupes et mettre au frais minimum 3 heures
Au moment de servir, verser la compote sur la crème, ajouter quelques fraises et servez !