Sauce vierge: Ciseler l'oignon, l'aneth et la ciboulette puis mélanger avec le jus de yuzu et l'huile d'olive - râper le gingembre dessus puis ajouter un peu de pulpe sans peau de mandarine ( et/ou de yuzu si vous l'avez acheté en fruit) saler, poivrer et conserver au frais.
Rincer puis cuire le Riz environ 17 minutes
Cuire le cabillaud à la vapeur: 8 à 10 minutes suivant leur grosseur
Servir avec le Riz et couvrir de sauce vierge - parsemer de sésame noir et des quelques brins d'Aneth.