Découper le chou fleur en retirant les tiges (garder la fleur) puis mettre à cuire à l'eau pendant 15 minutes - égoutter.
Répartir le chou dans un plat à gratin avec le jambon coupé en lanières.fouetter l'oeuf avec le lait de soja - saler et poivrer et verser sur le chou-fleur
Parsemer d'un peu de gruyère et parmesan et mettre au four à 210° pendant une vingtaine de minutes.
Pour une version sans lactose, remplacer le fromage par de la chapelure sans gluten