Mettre la crème fraîche au congélateur une bonne 1/2h pour qu'elle soit bien froide puis la battre ( au fouet/kitchen aid) avec 10g de stévia - en chantilly
Couper la banane en morceaux et cuire à feu doux dans 5cl d'eau jusqu'à ce que les bananes fondent. Ajouter le lait de coco, 20g de stévia et 4g d'agar-agar - laisser refroidir quelques minutes puis mélanger avec la chantilly, verser dans des coupes et mettre au frigo.
Fondre le chocolat noir dans 2 CAS d'eau - ajouter le mascarpone, 10g de stévia et 1g d'agar agar. Laisser chauffer pour que cela soit bien liquide (attention, si vous chauffez trop, ça durcit ! ).
Verser sur la banane et laisser au frais 3 bonnes heures.
Au moment de servir ajouter les copeaux de noix de coco, un peu de chocolat noir râpé et finissez avec des fruits de la passion.