Panna Cotta Coco Banane et Chocolat

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Voilà un dessert que les enfants vont adorer ( qu’ils soient diabétiques ou non ! ) sans sucre ajouté.
Pas de sucres ajoutés mais des fruits et du chocolat pour un entremet à faire craquer !Faîtes l’impasse sur le fromage avant le desser car cette Panna cotta va vous rassasier !

Recette de Panna Cotta Coco Banane et Chocolat

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Par Recettes Diabète et bien être Publié: avril 24, 2017

  • Produit: 4 coupes (4 Portions)
  • Préparation: 45 mins
  • Cuisson: 10 mins
  • Prêt dans: 55 mins

Cette panna cotta à la banane, noix de coco et crème de chocolat amène environ 23g de glucides par personne

Ingrédients

  • 2 Banane environ 250g soit 55g de glucides
  • 50g Chocolat Noir à 80% - environ 15g de glucides
  • 30cl Lait de coco environ 9g de glucides
  • Copeaux de noix de coco
  • 1 Fruit de la passion environ 8/10g de sucre
  • 5g Agar Agar
  • 100g mascarpone
  • 25cl crème fraiche allégée
  • 30g Stevia cristallisée
  • Instructions

    1. Mettre la crème fraîche au congélateur une bonne 1/2h pour qu'elle soit bien froide puis la battre ( au fouet/kitchen aid) avec 10g de stévia - en chantilly
    2. Couper la banane en morceaux et cuire à feu doux dans 5cl d'eau jusqu'à ce que les bananes fondent. Ajouter le lait de coco, 20g de stévia et 4g d'agar-agar - laisser refroidir quelques minutes puis mélanger avec la chantilly, verser dans des coupes et mettre au frigo.
    3. Fondre le chocolat noir dans 2 CAS d'eau - ajouter le mascarpone, 10g de stévia et 1g d'agar agar. Laisser chauffer pour que cela soit bien liquide (attention, si vous chauffez trop, ça durcit ! ). Verser sur la banane et laisser au frais 3 bonnes heures.
    4. Au moment de servir ajouter les copeaux de noix de coco, un peu de chocolat noir râpé et finissez avec des fruits de la passion.
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