Saumon sauce Aneth, Asperges des bois et purée de Brocolis

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saumon-asperges
Une assiette un peu nordique avec un minimum de glucides – idéale si vous avez mangé une entrée avec des féculents.
Du saumon grillé – mi cuit – et des asperges sauvages  …  “asperges des bois”, de saison … à découvrir !

Saumon sauce Aneth, Asperges des bois et purée de Brocolis

Les glucides - féculents sont amenés par les blinis. Vous trouverez la bonne teneur par Blini sur l'emballage... ce qui facilite les choses ! Dans cette assiette avec un "gros" blinis, j'ai compter 15g.
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Type de plat: Plat principal
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 50 minutes
Portions: 4
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Ingrédients

Instructions

  • Battre le vache qui rit, la crème et le fromage Blanc pour que la préparation se raffermisse. Ajouter l'anet et un filet de jus de citron, saler et poivrer et maintenir au frais
  • Cuire le brocolis à l'eau environ 15mn à feu moyen - ajouter les asperges en fin de cuisson pendant 3/4mn.
  • Cuire le poisson avec un peu d'huile d'olive à la poêle en commençant coté peau pendant 6 mn et en finissant coté chair entre 2 et 5mn suivant la cuisson désirée.
  • Ecraser la partie verte du brocolis avec une peu de la sauce à l'aneth. saler et poivrer
  • étaler de la sauce à l'aneth sur les blinis réchauffés - poser le poisson dessus et les légumes autour.
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