Salade au Quinoa Rouge (Bowl IG Bas et Vegan)
Une salade complète en plat principal !
Que vous soyez Vegan, végétarien ou fléxitarien, ce bowl convient à tous.
Et si vous êtes viandard c’est un accompagnement idéal à une grillade !
Pour cette recette, j’ai pris les pois chiches, le sarrasin, le Quinoa rouge sur le site Koro.fr.
J’y ai même trouvé de la moutarde qui manque cruellement actuellement dans les magasins ainsi que de l’huile d’olive.
Pour les crudités, direction le Marché !
Vous pouvez bénéficier de 5% de remise sur le site Koro.fr avec le code: DIABFOOD5
Pour les pois chiches, j’ai indiqué dans cette recette l’utilisation de pois chiches secs. Cela prend un peu plus de temps mais c’est meilleur !
Vous pouvez également utilisé des pois chiches en conserve Bio, plus rapide à préparer (et également disponibles sur le site Koro)
Cette recette est plutôt équilibrée avec un apport en protéines végétales, Lipides (huile et avocat) et glucides
Ma technique pour peler les poivrons , mais vous pouvez aussi les passer sous le grill:
Recette de Salade au Quinoa Rouge (Bowl IG Bas et Vegan)
- Produit: 4 bowls (4 Portions)
- Glucides par part: 52 g
- Préparation: 20 mins
- Cuisson: 1 hr 30 mins
- Prêt dans: 1 hr 50 mins
entre 50 et 55g de glucides par part - majoritairement des glucides complexes à IG BAS
Ingrédients
Instructions
- La veille, griller les poivrons et enlever leur peau ( ou éplucher avec un économe adapté) - découper en lamelles et enlever les pépins puis laisser mariner une nuit en couvrant d'huile d'olive, sel, poivre. Mettre à tremper les pois chiches dans un saladier rempli d'eau (2 fois le volume) pendant au moins 12h
- Le lendemain, égoutter puis cuire les pois chiches dans 3 fois leur volume d'eau à petit frémissement pendant 1H15 à 1H30 puis laisser refroidir
- Laver puis cuire le Quinoa rouge dans 3 fois son volume d'eau salée pendant 15 minutes - égouter et laisser refroidir
- Préparez votre vinaigrette en fouettant la moutarde avec l'huile d'olive puis ajouter le vinaigre - saler-poivrer
- Griller rapidement à sec le sarrasin dans une poêle. couper les tomates, radis et l'avocat en petites tranches
- Méanger le quinoa et les radis avec les pois chiches et un filet d'huile d'olive puis répartir le reste des ingrédients en finissant par parsemer la ciboulette et le sarrasin. Chacun se sert après avec la vinaigrette
- Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants
- Type de plat: Plat principal
- Niveau de difficulté: Modéré
Gilmont
13 août 2022 at 13 h 38 min
Merci infiniment pour toutes vos bonnes idées et votre travail!
Recettes Diabète et bien être
13 août 2022 at 17 h 43 min
MERCI