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Haricots verts à la provençale avec Tomates et Courgettes

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poelée haricots verts tomates courgette
En accompagnement de vos grillades d’été ! Une poêlée de légumes à la provençale.
Des haricots verts frais, des courgettes jaunes, des tomates cerises…
Si vous réalisez cette recette en France entre Juillet et Septembre, vous aurez des légumes de saison !

haricots verts provence

Pas de féculents dans cet accompagnement mais en fonction de vos besoins adaptez le reste de votre repas avec l’apport nécessaire en glucides complexes: une tarte en entrée ou un taboulé, un gâteau en dessert…
Pensez bien que le pain que vous mangez dans votre menu est riche en glucides complexes !

Recette de Haricots verts à la provençale avec Tomates et Courgettes

  • Produit: 1 plat (4 Portions)
  • Glucides par part: 6 g
  • Préparation: 15 mins
  • Cuisson: 33 mins
  • Prêt dans: 48 mins

autour de 6g de glucides simples pour 100g

Ingrédients

  • 400 g Haricot vert environ 4 g de glucides simples pour 100g
  • 300 g Courgette (ici jaunes) - moins de 2 g de glucides simples pour 100g
  • 200 g Tomates cerises 2 g de glucides simples pour 100g
  • 1 gousse d' Ail
  • 1 Echalote
  • Persil
  • Huile d'olive
  • Instructions

    1. Ébouter , laver puis cuire les haricots verts à la vapeur pendant 17 à 20 minutes - ils doivent être tendres ( vous pouvez ensuite les passer sous l'eau glacée pour qu'ils gardent une belle couleur verte)
    2. Laver et couper les courgettes en rondelles et les cuire avec l'ail et l'échalote émincés pendant 8 minutes dans une sauteuse avec de l'huile d'olive - retourner fréquemment.
    3. Ajouter les haricots précuits et continuer la cuisson 5 minutes en remuant.
    4. Ajouter le persil ciselé et servir en accompagnement. ( vous pouvez ajouter un peu de thym frais en cours de cuisson)
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