Mixer les bananes avec le lait de coco et chauffer à feu moyen dans une casseroles pendant 5/7mn jusqu'à ce que l'ébullition commence.
Battre les oeufs avec l'Erythritol et la noix de coco en poudre. Ajouter la maizena puis le lait au bananes tout en battant.
Verser dans un moule à Cake préalablement huilé et mettre au four à 190° pendant une trentaine de minutes.
La cuisson peut varier en fonction de votre four, elle est optimale lorsque vous plantez un couteau dans le gâteau et qu'il ressort sec.
Laisser le cake refroidir 3 à 4 heures et servez le avec le chocolat fondu dans 5cl de lait de coco.