Eplucher les légumes - pour la courge, utiliser un couteau bien aiguisé en retirant la peau de haut en bas et en faisant attention de ne pas vous couper
Couper l'ensemble en petits cubes puis cuire dans un grand volume d'eau salée pendant 30 minutes - passer ensuite au presse purée. Mélanger avec la crème fraiche
hacher la viande ( ou utiliser de la viande hachée extra fraiche ) - ciseler l'ail et l'oignon
Faire revenir l'oignon et l'ail dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive puis ajouter la viande - remuer jusqu'à ce que la viande soit dorée
Déglacer avec le vin rouge et ajouter le bouquet garni - laisser cuire une dizaine de minutes jusqu'à ce que le liquide soit évaporé
Verser dans un plat adapté puis couvrir avec la purée - parsemer de noisette concassée et un peu de sel de guérande et mettre au four à 200° 25 minutes