La veille, Faire mariner les magrets de canard ( en tailladant la peau) avec un peu de gingembre râpé, la sauce soja mélangée au miel, les quatre épices et des grains de poivre. Placer au frais en couvrant.

Cuire le magret 5 mn coté peau puis 1 mn coté char et placer au four à 65° pendant 2H00.

Faire confire dans une poêle à feu doux avec l'huile d'olive les oignons coupés en 2 dans le sens de la longueur, les poivrons en lamelle et le gingembre en fines tranches. Compter une quinzaine de minutes et ajouter les fèves écossées et les petits pois et continuer 8mn à feu doux.

Déglacer la poêle des magrets avec les vinaigres, ajouter la marinade et le bouillon de volaille. Laisser réduire jusqu'à ce que cela devienne sirupeux.

Cuire les pâtes et servez avec les magret et la sauce. Recouvrir avec les légumes et la coriandre.