Laisser tremper les morilles au minimum 3/4 d'heure dans de l'eau chaude. Récupérer le jus en le filtrant ( au filtre à café). Rincer plusieurs fois les morilles pour enlever les petits cailloux et la terre - coupez les en fine tranches.

Cuire les pommes de terre à l'eau bouillante avec une 1/2 cuillère à soupe de gros sel pendant une vingtaine de minutes.

Tremper 10mn les morilles coupées dans une casserole avec le lait

Couper 2cm de la queue des asperges - éplucher le reste (sans toucher à la tête) et mettre à cuire avec les pommes de terre pendant 10mn.

Mixer les asperges avec 5cl du jus des morilles en gardant quelques têtes pour la déco. Ecraser les pommes de terre et mélanger avec les asperges

Chauffer le lait 5mn à feu doux puis ajouter la purée en remuant jusqu'à ce que la préparation soit onctueuse - ni trop liquide , ni trop solide. Servir dans des verres adaptés ou gros ramequins avec quelques feuilles de persil et des têtes d'asperges.