Fouetter l’œuf et l’érythritol.

Ajouter les farines, le sel et les zestes.

Incorporer le beurre mou et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Filmer et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Diviser en 6 portions et foncer les moules en pressant avec les doigts.

Cuire 15 à 17 min à 180°C, jusqu’à légère coloration.

Laisser totalement refroidir.

Mélanger œufs, jus de clémentines, érythritol, agar-agar et zeste.

Cuire au bain-marie pendant environ 10 min jusqu’à épaississement.

Laisser tiédir : l’agar-agar se gélifiera légèrement au refroidissement.

(Version Cook Expert : 10 min – vitesse 4 – 85°C.)

Verser le curd encore souple dans les fonds de tarte.

Lisser la surface.

Ajouter quelques quartiers de clémentine.

Réfrigérer 1 heure minimum.