Déjeuner,  Fruits

Tartelettes à la Clémentine de Corse

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Les clémentines Corses arrivent chez votre primeur !
Cette variété de clémentine est récoltée dès le mois d’octobre et on l’apprécie pour les dessert d’hiver.
Juteuse, sans pépin et toujours vendue avec ses feuille , la clémentine Corse est unique !

Dans cette recette j’ai choisis de la préparer en Clémentine Curd – c’est une peu comme le Lemon Curd mais avec des clémentines !
Avec une pâte sablée à Ig Bas:  farine semi complète mélangée avec de la farine d’amande.
Et sans sucre raffiné ajouté: je l’ai remplacé par de l’Erythritol  mais vous pouvez également utiliser su sirop d’agave mais dans ce cas il faudra ajouter les glucides correspondants.

Une clémentine entière pèse environ 60/70g et on en tire 5/6 cl de jus

tartelettes-clementine-curd

Fruit emblématique de l’hiver, la clémentine corse est le résultat d’un croisement naturel entre une mandarine et une orange douce. Elle est cultivée sous le soleil de Corse et se distingue par son goût sucré, acidulé, et son parfum unique. Elle est parfaite pour une pause gourmande et saine, surtout pour ceux qui surveillent leur glycémie ! 🌞

Tartelettes à la Clémentine Corse

Découvrez notre délicieuse recette de tartelettes à la Clémentine Corse. Un dessert d'hiver avec une pâte sablée à IG Bas et sans sucre raffiné ajouté.
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NOTEZ CETTE RECETTE:
4.84 pour 12 notes
Type de plat: Dessert
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 25 minutes
Total: 45 minutes
Portions: 6
Glucides par part: 20g
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Ingrédients

Instructions

  • Pour la pâte sablée: Battre l'oeuf avec l'Erythritol puis incorporer aux farines avec le zeste de 2 mandarines et bien pétrir - ajouter le sel puis le beurre ramolli et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse - laisser reposer 30 minutes au frais.
  • Diviser la pâte en 6 boules aplaties - Foncer des moules à tartelettes avec en vous aidant de vos doigts pour que la pâte soit étalée régulièrement - mettre 15 minutes au four à 180° entre 15 et 17 minutes - cela doit dorer légèrement. mettre au frais.
  • Mélanger tous les ingrédients du Clémentine Curd : 3 oeufs, le jus de 8 clémentines, 60g d'Erythritol, 1g d'agar agar et le zeste de 1 clémentine et cuire au bain marie une dizaine de minutes jusqu'à ce que la préparation s'épaississe. Laisser refroidir.
  • Préparation au Cook expert: Mettre les ingrédient dans la cuve du cook expert. Lancer le programme expert: 10 minutes, vitesse 4 à 85°. Laisser refroidir
  • Verser le clémentine curd dans les tartelettes (avant qu'il ne durcisse trop) et décorer avec des quartiers de clémentines - laisser refroidir au moins 1 heure au frigo.

Nutrition - Apports en glucides

Portion: 1Part | Glucides: 20g

7 Comments

  • Charles

    4 étoiles
    Bonjour tout d abord merci pour cette recette intéressante. Vous dites si on met du sirop d agave il faudra dans ce cas compter les glucides. Comment fait on pour calculer les glucides complexes et les glucides simples s il vous plaît ? Avec vous une application ou autre aide ? Merci pour vos précisions

  • Duquesne

    5 étoiles
    Bonjour,
    Merci pour cette recette qui me tente vraiment. Je voulais savoir si je pouvais remplacer l’erythritol par du xylithol ?
    Merci pour votre réponse

  • Prescyllia Angosto

    5 étoiles
    Bonjour, merci beaucoup pour cette recette que j’ai suivi à la lettre, enfin sauf pour la pâte sablée dans laquelle je n’ai pas mis de sucre (mes mandarines étaient trop sucrées déjà) donc le sucre des fruits et le neutre de la pâte est pour moi un équilibre parfait !!
    je viens de découvrir votre site et c’est une révélation merci beaucoup

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