Tartelettes à la Clémentine Corse
Les clémentines Corses arrivent chez votre primeur !
Cette variété de clémentine est récoltée dès le mois d’octobre et on l’apprécie pour les dessert d’hiver.
Juteuse, sans pépin et toujours vendue avec ses feuille , la clémentine Corse est unique !
Dans cette recette j’ai choisis de la préparer en Clémentine Curd – c’est une peu comme le Lemon Curd mais avec des clémentines !
Avec une pâte sablée à Ig Bas: farine semi complète mélangée avec de la farine d’amande.
Et sans sucre raffiné ajouté: je l’ai remplacé par de l’Erythritol mais vous pouvez également utiliser su sirop d’agave mais dans ce cas il faudra ajouter les glucides correspondants.
Une clémentine entière pèse environ 60/70g et on en tire 5/6 cl de jus
Recette de Tartelettes à la Clémentine Corse
- Produit: 6 tartelettes (6 Portions)
- Glucides par part: 20 g
- Préparation: 20 mins
- Cuisson: 25 mins
- Prêt dans: 45 mins
Compter 20g de glucides par tartelette: dont un peu plus de 11g de glucides complexes et 9g de glucides simples (sucre)
Ingrédients
Instructions
- Pour la pâte sablée: Battre l'oeuf avec l'Erythritol puis incorporer aux farines avec le zeste de 2 mandarines et bien pétrir - ajouter le sel puis le beurre ramolli et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse - laisser reposer 30 minutes au frais.
- Diviser la pâte en 6 boules aplaties - Foncer des moules à tartelettes avec en vous aidant de vos doigts pour que la pâte soit étalée régulièrement - mettre 15 minutes au four à 180° entre 15 et 17 minutes - cela doit dorer légèrement. mettre au frais.
- Mélanger tous les ingrédients du Clémentine Curd : 3 oeufs, le jus de 8 clémentines, 60g d'Erythritol, 1g d'agar agar et le zeste de 1 clémentine et cuire au bain marie une dizaine de minutes jusqu'à ce que la préparation s'épaississe. Laisser refroidir.
- Préparation au Cook expert: Mettre les ingrédient dans la cuve du cook expert. Lancer le programme expert: 10 minutes, vitesse 4 à 85°. Laisser refroidir
- Verser le clémentine curd dans les tartelettes (avant qu'il ne durcisse trop) et décorer avec des quartiers de clémentines - laisser refroidir au moins 1 heure au frigo.
- Cuisine: Cuisine des Régions
- Type de plat: Dessert
- Niveau de difficulté: Modéré
Charles
3 novembre 2020 at 9 h 09 min
Bonjour tout d abord merci pour cette recette intéressante. Vous dites si on met du sirop d agave il faudra dans ce cas compter les glucides. Comment fait on pour calculer les glucides complexes et les glucides simples s il vous plaît ? Avec vous une application ou autre aide ? Merci pour vos précisions
Recettes Diabète et bien être
3 novembre 2020 at 10 h 03 min
Bonjour
Si vous ajoutez du sirop d’agave, il faut compter 78g de glucides simples pour 100g à ajouter au total de la recette: il faudra en mettre un petit peu moins que l’erythritol
Annick
4 novembre 2020 at 12 h 59 min
Bonjour,
Ma question est : Puis-je remplacer l’Erythritol par du Xylithol.
Merci beaucoup de votre réponse.
Recettes Diabète et bien être
4 novembre 2020 at 14 h 27 min
Bonjour
oui sans problème !
Duquesne
4 novembre 2020 at 12 h 56 min
Bonjour,
Merci pour cette recette qui me tente vraiment. Je voulais savoir si je pouvais remplacer l’erythritol par du xylithol ?
Merci pour votre réponse