Crème brulée à la Courgette et Pesto

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creme-brulee-a-la-courgetteAvec du basilic, de l’ail, du parmesan, de l’huile d’olive et des pignons ont peu faire du Pesto.
Et avec de la courgette, des oeufs et de la crème… j’ai fait une crème brulée !
Recette surprenante et goûteuse qui change des crèmes brulées sucrées.
Idéale en entrée et si vous servez dans des ramequins plus petits, ce la peu faire guise d’apéritif.

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Recette de Crème brulée à la Courgette et Pesto

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Par Recettes Diabète et bien être Publié: mai 3, 2018

  • Produit: 4 ramequins (4 Portions)
  • Préparation: 20 mins
  • Cuisson: 55 mins
  • Prêt dans: 1 hr 15 mins

Trés peu de glucides dans cette recette (autours de 3g de sucres simples par part

Ingrédients

Instructions

  1. Laver puis râper la courgette. (réserver 4 rondelles pour la déco que vous grillerez légèrement à part) Râper le parmesan. Emincer l'échalote et l'ail
  2. Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faire revenir les pignons avec l'échalote et l'ail puis ajouter la courgette râpée et laisser réduire 5 mn. reserver.
  3. Mixer ensuite avec le basilic puis avec la crème, les jaunes des oeufs, 3/4 du parmesan (pas les blancs). Poivrez et saler légèrement et remplir des coupelles à crème brulée (ou crème catalane)
  4. Mettre au four à 100° pendant 45mn puis au frais au moins 2H
  5. Au moment du service, ajouter les rondelles de courgette sur le dessus puis saupoudrez de parmesan râpé. "Griller" le dessus au chalumeau de table puis ajouter quelques pignons et du salinu. Vous pouvez aussi passer quelques minutes sous le grill du four.
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