Tiramisu de Noël ( IG Bas ou presque...)
Découvrez la recette festive du Tiramisu de Noël : une version légère avec biscuits pain d'épices et clémentines corses.
Imprimer
Email
Pin
Twitter
Facebook
NOTEZ CETTE RECETTE:
Portions:
Glucides par part: 25g
Ingrédients
Pour les biscuits
- 120 g Farine de Seigle
- 100 g Farine d'amande
- 30 g Son d'avoine
- 50 g beurre ramolli
- 40 g Miel d'Acacia ou du Sirop de Yacon
- 40 g Xylitol ou Erythritol
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe épices à pain d'épices
Appareil Tiramisu
- 3 gros oeuf
- 125 g mascarpone
- 125 g Skyr
- 15 cl de jus de Clémentine Corse
- 3 cl Baileys alcool - 8,5g de glucides pour 10cl
- 50 g Xylitol ou Erythritol
En plus...
- 2 Clémentine Corse
- 6 cl Baileys alcool
- Chocolat Noir en poudre sans sucre
Instructions
Préparer les biscuits sablés IG bas
- Mélanger seigle, farine d’amande, son d’avoine, épices à pain d’épices et xylitol.
- Ajouter le miel et le beurre. Pétrir, puis incorporer l’œuf.
- Étaler entre deux feuilles de papier cuisson (épaisseur 3–4 mm).
- Réfrigérer 30 minutes puis découper les formes.
- Cuire 18 minutes à 180°C. Laisser refroidir 1 h à l’air libre.
Montage des verrines
- Effriter 240 g de biscuits (garder 6 bonshommes pour la décoration).
- Répartir les miettes dans les verrines.
- Verser le jus de clémentine et un filet de Baileys.
- Ajouter des quartiers de clémentine sur les parois des verrines.
Préparer l’appareil tiramisu
- Monter les blancs en neige ferme (option : Chantifix).
- Fouetter les jaunes avec le xylitol pendant 6 minutes jusqu’à blanchiment.
- Ajouter 3 cl de Baileys, puis incorporer mascarpone + Skyr.
- Ajouter délicatement les blancs en neige (1/3 puis le reste).
- Verser dans les verrines et lisser.
- Réfrigérer au minimum 4 h (une nuit étant idéal).
Finition
- Saupoudrer de cacao noir sans sucre. Ajouter un biscuit en décoration.
Le Skyr améliore fortement le profil nutritionnel, mais la présence de mascarpone et de biscuits IG bas garde un équilibre gourmand.
Nutrition - Apports en glucides (source Ciqual)
Portion: 1 PartCalories: 290 kcalGlucides: 25 gProtéines: 10 gLipides: 12 gFibre: 4 g
