Couper les champignons et l'oignon en tranches - garder 2/3 champignons pour la déco

Faire légèrement revenir avec un filet d'huile puis sajouter l'eau, le bouillon et les marrons - cuire 30 minutes

Ajouter le lait concentré et mixer finement (l'idéal est d'utiliser un robot cuiseur en position velouté)

couper les champignons restants en fine tranches et faire dorer à la poêle avec les noisettes concassées puis les disposer sur le velouté