- IG : 30 à 45 (modéré, selon la variété et le traitement)
- Charge glycémique (pour 20 g de poudre reconstituée) : 2 à 4
- Source concentrée de protéines et de calcium
- Indice glycémique modéré à élevé dû au lactose
- Longue conservation, pratique pour la cuisine et la pâtisserie
- Les versions écrémées sont plus riches en calcium, les entières plus énergétiques
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Lait en poudre: Conservation et Usages pour diabétiques et recettes Ig Bas
Lait en poudre : différentes variétés et usages
Le lait en poudre est obtenu par déshydratation du lait liquide, ce qui permet de le conserver longtemps sans réfrigération. Il existe en version entière, demi-écrémée ou écrémée, avec des valeurs nutritionnelles et des usages différents. Riche en protéines et en minéraux (calcium, phosphore), il présente toutefois un indice glycémique modéré à élevé, principalement dû au lactose.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g (source : Table Ciqual 2020)
Lait entier en poudre
| Apport | Quantité |
|---|---|
| Calories | 496 kcal |
| Protéines | 26,0 g |
| Glucides (hors fibres) | 38,0 g |
| Fibres | 0 g |
| Lipides | 26,0 g |
| Calcium | 900 mg |
Lait écrémé en poudre
| Apport | Quantité |
|---|---|
| Calories | 361 kcal |
| Protéines | 36,0 g |
| Glucides (hors fibres) | 52,0 g |
| Fibres | 0 g |
| Lipides | 1,0 g |
| Calcium | 1250 mg |
Lait demi-écrémé en poudre
| Apport | Quantité |
|---|---|
| Calories | 420 kcal |
| Protéines | 30,0 g |
| Glucides (hors fibres) | 45,0 g |
| Fibres | 0 g |
| Lipides | 15,0 g |
| Calcium | 1100 mg |
Index glycémique et charge glycémique (moyenne)
Nutri-Score
A à C selon la variété (entier plus calorique et gras, écrémé plus riche en protéines et calcium)
À retenir
Source : Table Ciqual – ANSES
Des idées de plats équilibrés, généralement à IG bas, avec Lait en poudre. Des recettes pour tous, y compris les personnes vivant avec un diabète de type 1, de type 2 ou gestationnel, en adaptant les portions et les apports en glucides selon les recommandations de leur équipe soignante.
Consultez les valeurs nutritionnelles de Lait en poudre : calories, glucides, protéines, lipides, fibres, vitamines et minéraux, à partir de notre base Ciqual.
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