Bien laisser ramollir le beurre et le pétrir avec la farine d'amande, de lupin puis les 2 oeufs et l'erythritol.
Laisser au frais jusque la pâte soit assez compacte.
Former ensuite 6 boules et placez-les au centre de moules à tartelette d'environ 10cm anti-adhésifs.
A l'aide de vos doigts , abaisser la pâte uniformément dans le moule puis mettre au four à 180° pendant 15 minutes - laisser ensuite refroidir.
Préparation du Lemon Curd: Presser les 2 citrons et prélevez le zeste d'un citron.
Battre les oeufs, mélanger le tout et cuire au bain marie en fouettant fréquement jusqu'à ce que la préparation soit épaisse - ajouter l'agar agar puis continuer la cuisson 2/3 minutes et réserver au frais.
Verson le lemon curd dans les tartelettes puis ajouter les fraises et parsemer d'un peu de menthe et de basilic.