Bien laisser ramollir le beurre et le pétrir avec la farine d'amande, de lupin puis les 2 oeufs et le Xylitol. Laisser au frais jusque la pâte soit assez compacte.
Former ensuite 6 boules et placez-les au centre de moules à tartelette d'environ 10cm anti-adhésifs.
A l'aide de vos doigts , abaisser la pâte uniformément dans le moule puis mettre au four à 180° pendant 15 minutes - laisser ensuite refroidir.
Préparation du Lemon Curd: Presser les 2 citrons et prélevez le zeste d'un citron. Battre les oeufs avec le Xylitol, mélanger le tout et cuire au bain marie en fouettant fréquement jusqu'à ce que la préparation soit épaisse - ajouter l'agar agar puis continuer la cuisson 2/3 minutes et réserver au frais.
Verson le lemon curd dans les tartelettes puis ajouter les fraises et parsemer d'un peu de menthe et de basilic.