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Lapin aux Champignons et Estragon avec Riz à IG modéré
Les glucides sont principalement aménés par la garniture (Riz) compter 35g par personne.
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Type de plat:
Plat principal
Cuisine:
Cuisine Régimes et Intolérants
Temps de préparation:
15
minutes
minutes
Temps de cuisson:
55
minutes
minutes
Temps total:
1
heure
heure
10
minutes
minutes
Portions:
4
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Ingrédients
4
cuisses de
Lapin
200
g
Riz
mélange Riz Noir/rouge/complet - autour de 70g de glucides pour 100g
250
g
Champignons de Paris
150
g
lardons fumés
3
Echalote
20
cl
Vin Blanc
15
cl
Bouillon de volaille
1 cube
1
cuillère à soupe
fond de champignons
(Maggi) facultatif - 65g de glucides pour 100g
2
cuillères à soupe
estragon
ciselé
2
gousses
Ail
15
cl
Crème fraîche
allégée
Instructions
Dorer les cuisses de Lapin dans une cocotte avec un filet d'huile puis réserver.
Remplacer le lapin par les champignons coupés en lamelles, les lardon , l'échalote et l'ail émincés. Laisser revenir 8 minutes puis mettre de côté.
Déglacer la cocotte avec le vin blanc puis ajouter le bouillon. dès frémissement remettre le lapin - cuire 30 minutes à petite ébullition.
Au bout de 30 minutes ajouter la préparation aux champignons et continuer la cuisson 15 minutes.
Cuire le riz
Mettre les cuisses au chaud ( four) et réduire la sauce en ajoutant la crème et le fond de champignons.
Servir les cuisses avec le riz et enrober de sauce.