Porter à ébulition un grand volume d'eau et cuire les petits pois écossais avec les pois gourmands pendant 6 mn - Transvaser dans un saladier avec de l'eau glacée (et des glaçons) puis égoutter - réserver
Rincer les pousses de salader avec les feuilles de basilic et d'épinard - sécher et placer dans le fond du saladier.
Trancher les tomates, le concombre et l'avocat , émincer la cebette et disposer sur la salade.
Ajouter 5cl d'huile d'avocat (ou d'olive), les citrons en quartier.
Servez et chacun mettra un peu de jus de citron vert à sa convenance.
Vous pouvez aussi servir avec du vinaigre à la pulpe d'agrume.
Déguster avec des tranches de pain complet ou aux céréales grillées.