Eplucher puis cuire les asperges à l'eau bouillante pendant 16 minutes
Emincer et cuire les poireaux dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive pendant 8/10 minutes en remuant fréquemment - Réserver
Cuire les champignons en lamelles, l'oignon et l'ail émincé et la viande dans la même poêle pendant 10 minutes et laisser refroidir.
Mélanger tous les ingrédients avec l'oeuf , le fond de volaille et la crème - saler-poivrer
Déposer une première pâte dans un moule à tourte en laissant un débord de pâte - remplir avec la préparation ci-dessus puis déposer le second rouleau de pâte
sceller les 2 pâtes en faisant une sorte d'ourlet et appuyant avec votre pouce tout autour.
Badigeonner avec du jaune d'oeuf et former une cheminée au centre
Passer au four à 210° pendant 35 minutes et laisser reposer un peu avant de servir .