Découper les champignons nettoyés en petits morceaux (ou utiliser des cèpes congelés) et faire revenir dans une sauteuse avec un beurre noisette pendant une dizaine de minutes - ajouter l'oignon et l'ail - réserver (les mettre de coté)
Découper les quenelles en grosses rondelles et faire revenir avec les aiguillettes de poulet dans la sauteuse 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés
Déglacer avec le vin blanc et laisser cuire 5 minutes
Ajouter les champignons, la crème et les salsifis égouttés - cuire 5 minutes en remuant
Ajouter le fond de volaille et cuire en remuant jusqu'à ce que la sauce soit épaisse - servir de suite avec quelques brins de ciboulette