Verser le Xylitol dans une casserole à fond épais et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il fonde et commence à fumer
ajouter le lait concentré ( ça va mousser.... c'est normal) puis cuire à légère ébullition une quinzaine de minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter la vanille et la crème - cuire 5 minutes puis le beurre coupé en petits cubes et laisser fondre en remuant.Laisser refroidir une heure ou 2..
Pour les crêpes
Mélanger la farine et le sel puis ajouter les oeufs et l'huile - bien mélangerAjouter progressivement le lait et l'eau en fouettant. Lorsque le liquide est homogène et sans grumeau laisser reposer 30 minutes
Verser dans votre poêle (ici 20cm) à l'aide d'une petite louche et bien répartir - cuire 1 à 1minutes 30 par face